A vida política e profissional de Jorge Gomes está vinculada à saúde. Participou do Diretório Acadêmico da Faculdade de Medicina, nos tempos da ditadura, atuou no Sindicato dos Médicos de Pernambuco, no Conselho Regional de Medicina, e presidiu a Sociedade de Medicina de Caruaru. Médico concursado do Estado, hoje aposentado, foi secretário de saúde de Caruaru em 1983 e diretor da IV Dires de 1987 a 1988.

​Tendo participado da 8a Conferência Nacional de Saúde e das mobilizações voltadas para a Constituição de 1988, e firmemente comprometido com o aprofundamento do SUS, Jorge Gomes foi eleito deputado estadual em 1992, assumiu a presidência da Comissão de Saúde e lhe deu um novo dinamismo, imprimindo-lhe função fiscalizadora e mobilizando a comunidade. Como vice-governador de Miguel Arraes a partir de 1994, e tendo ocupado a secretaria de governo, empenhou-se na conclusão do Hospital Regional do Agreste, sediado em Caruaru.

Em 1974 Casa-se com Laura Mota Gomes, de quem tem os filhos Marcelo, Guilherme e Maria Laura. No ano de 1978 foi Eleito conselheiro do Conselho Regional de Medicina de Pernambuco, função que ocupa até 1983.  Nesse mesmo ano, assume a Secretaria de Saúde de Caruaru no governo de José Queiroz. Entre os anos de 1987 a 1988 atuou como Diretor da IV Gerência Regional de Saúde, com sede em Caruaru.

Em 1988 foi eleito vice-prefeito de Caruaru, no governo de João Lyra Neto, tendo assumido a Prefeitura por diversas vezes. Em 1990 foi eleito deputado estadual. Em 1992 filia-se ao PSB. No ano de 1994 foi eleito vice-governador do Estado de Pernambuco pela Frente Popular de Pernambuco, com Miguel Arraes. Entre os anos de 1996 e 1998 assumiu a Secretaria Estadual de Governo. Foi reeleito em 1998 para deputado estadual. No ano de 2000  concorre à prefeitura de Caruaru, ficando na segunda colocação.

Em 2002 concorre à deputado federal. Tem expressiva votação em Caruaru, mas ficou na primeira suplência da coligação, assumindo o mandato em 2004, com a ida de Eduardo Campos para o Ministério da Ciência e Tecnologia. Em 2005, assume definitivamente o mandato de deputado federal com a morte de Miguel Arraes. Em 2006, disputa a eleição de Senador na chapa encabeçada por Eduardo Campos. Só havia uma vaga que foi ocupada por Jarbas Vasconcelos. Já em 2007, assume a Secretaria de Saúde no primeiro governo Eduardo Campos.

No ano de 2008, em outubro, deixa a Secretaria e participa da chapa como vice-prefeito de Queiroz. Vence as eleições com Queiroz. Em 2012, concorre à reeleição como vice de Queiroz.
Esse ano é o candidato de Queiroz à Prefeitura de Caruaru, pelo PSB e tem como vice Louise Caroline.